Sarapuí (SP) cravou um modelo que fez o leite de búfala saltar de R$ 3,20 para R$ 13,20 por litro ao transformar produção em derivados e entrar como compradora. A estratégia envolve 107 famílias e já colocou os produtos na merenda escolar. O sistema virou renda previsível no campo e puxou reconhecimento no Prêmio Sebrae Prefeitura Empreendedora. O caso expõe um caminho direto para municípios que querem segurar produtor e girar economia local.

E se o futuro da merenda escolar for à base de leite de búfala? Em Sarapuí (SP), alunos já consomem iogurtes derivados de bubalinos e a prefeitura quer ampliar o cardápio com queijo, manteiga e requeijão. A Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) aposta que a iniciativa pode inspirar outros estados e transformar o consumo de derivados de búfala em política pública nacional.