Um marcador genético pode mudar o padrão do queijo de búfala no Brasil. Um estudo brasileiro sobre a kappa-caseína no leite bubalino acaba de ser publicado em uma revista científica internacional da Springer Nature e reforça a base técnica usada pela ABCB no melhoramento genético dos rebanhos. A pesquisa identificou genótipos ligados ao melhor rendimento para queijo, principal destino do leite de búfala no país, conectando ciência de ponta à seleção prática no campo.

Entender a composição genética do búfalo é um passo importante para o criador melhorar o seu sistema de produção voltado para o queijo. A partir do Programa de Avaliação Genética em Búfalos, conduzido pela Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB), a entidade levantou a demanda de um estudo de genes que poderiam ter interferência nesse processo. A partir disso, o Instituto de Zootecnia, da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, desenvolve