E se o futuro da merenda escolar for à base de leite de búfala? Em Sarapuí (SP), alunos já consomem iogurtes derivados de bubalinos e a prefeitura quer ampliar o cardápio com queijo, manteiga e requeijão. A Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) aposta que a iniciativa pode inspirar outros estados e transformar o consumo de derivados de búfala em política pública nacional.

A programação da Ascribu na 48ª Expointer vai valorizar tanto o produtor quanto o consumidor. Entre os destaques estão o assado de uma carcaça inteira de búfalo, no dia 2 de setembro, e o Dia do Queijo, em 4 de setembro, com atividades em parceria com a Ufrgs. A agenda também inclui julgamentos de raças, homenagens e presença na Vitrine da Carne Gaúcha.

A Associação Gaúcha dos Criadores de Búfalos (Ascribu) vai participar do Congresso de Gastronomia e Sociobiodiversidade, de 14 a 16 de agosto, na UFCSPA, em Porto Alegre. A programação inclui palestra, degustação para 200 pessoas e oficina prática para chefs e estudantes, explorando o sabor, o valor nutricional e o potencial sustentável da produção bubalina.

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