Frutado, amargor e picância estão entre os atributos que ajudam o consumidor a reconhecer um azeite extravirgem de qualidade. Em degustação guiada na Expointer, o Ibraoliva mostrou também como uma mesma cultivar pode apresentar perfis diferentes conforme o terroir. A oficina abordou ainda equilíbrio, complexidade e os efeitos da colheita antecipada sobre a intensidade dos azeites gaúchos.

Diferenciais no tratamento das ovelhas são destacados em aula com teoria e prática oferecida pelo Senar na Fenovinos (Foto: Stéphany...