Dez tipos de queijo e cinco doces de leite viraram uma aula prática sobre tecnologia de alimentos na Expointer. A Vitrine do Queijo mostrou diferenças entre produtos feitos com leite de vaca, búfala, cabra e ovelha e orientou o público sobre coagulação, refrigeração, conservação e selos de inspeção. A atividade reuniu UFRGS, Farsul e Ascribu.

Um monumento em forma de cunha de queijo com mais de 14 metros de altura abriga, na Expointer, uma experiência sobre a história e a cadeia dos lácteos gaúchos. Criado pela Apil, o Memorial do Queijo Gaúcho mostra ao público o caminho do leite da propriedade à indústria, a evolução da produção e a participação de famílias, mestres queijeiros e empresas na construção do setor.

A programação da Ascribu na 48ª Expointer vai valorizar tanto o produtor quanto o consumidor. Entre os destaques estão o assado de uma carcaça inteira de búfalo, no dia 2 de setembro, e o Dia do Queijo, em 4 de setembro, com atividades em parceria com a Ufrgs. A agenda também inclui julgamentos de raças, homenagens e presença na Vitrine da Carne Gaúcha.

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