Criadora de Passo do Sobrado falou sobre propriedades da proteína e características dos búfalos (Foto: Stéphany Franco/AgroEffective) A Associação Gaúcha de Criadores de Búfalos (Ascribu), levou a carne bubalina, saborosa e saudável, para a Vitrine da Carne Gaúcha no domingo (30). A receita, de filé paillard com fettuccine na manteiga de sálvia, foi preparada pelo chef Bruno Ivanoff. A oficina é uma ação da Farsul em parceria com a Escola de Gastronomia do Senac. O chef Bruno

A Carne Certificada Hereford ganhou espaço na Expointer para mostrar ao consumidor o que existe por trás do selo encontrado no ponto de venda. A ABHB apresentou os critérios avaliados nos frigoríficos, como padrão racial, idade, dentição e acabamento de gordura, em uma demonstração gastronômica. A entidade também relata aumento da procura do público por informações sobre onde encontrar o produto.

Uma visitante que nunca havia provado carne ovina aprovou a milanesa de pernil de cordeiro preparada na Vitrine da Carne Gaúcha, na Expointer. A experiência expôs uma resistência ainda associada ao odor e sabor da carne, que a Arco relaciona à comercialização de animais mais velhos no passado. Hoje, frigoríficos certificados trabalham com cordeiros abatidos com até 12 meses.

A Expointer terá julgamentos de 14 raças ovinas, mas parte da programação da Arco olha para quem poderá ocupar as pistas nos próximos anos. A entidade promove a Oficina de Jurado Jovem e o Cabanheiro do Futuro, além de oito apresentações da carne ovina para o público da feira. Os julgamentos começam com a admissão em 28 de agosto e seguem até 2 de setembro.