Você já provou queijo de búfala? Na Expointer 2025, a Ascribu mostrou que o produto tem tudo para conquistar novos paladares: além de saudável e nutritivo, pesquisas da UFRGS indicam que quase metade dos consumidores ainda nunca experimentou. O mercado está aberto e cheio de oportunidades.

Guampas encaracoladas ou abertas, genética de ponta e até tricampeã em pista: o julgamento oficial de búfalos na Expointer 2025 consagrou campeões das raças Murrah e Mediterrâneo. Foram 18 exemplares avaliados, com vitórias para a Fazenda Panorama, a Ufrgs e a búfala Tereza Cristina, de Viamão.

Você já provou um churrasco de 224 quilos? Na Expointer 2025, a Ascribu celebrou 30 edições do tradicional assado de carcaça inteira de Búfalo, atraindo mais de mil pessoas e destacando a carne bubalina como opção macia, saudável e saborosa para o consumidor brasileiro.

Você pediria carne de búfalo no açougue? No primeiro dia da 48ª Expointer, o risoto com linguiça bubalina atraiu público na Vitrine da Carne Gaúcha e abriu debate sobre consumo consciente. Segundo a Ascribu, 90% da carne de búfalo ainda é vendida como bovina, ocultando seus diferenciais nutricionais.

A programação da Ascribu na 48ª Expointer vai valorizar tanto o produtor quanto o consumidor. Entre os destaques estão o assado de uma carcaça inteira de búfalo, no dia 2 de setembro, e o Dia do Queijo, em 4 de setembro, com atividades em parceria com a Ufrgs. A agenda também inclui julgamentos de raças, homenagens e presença na Vitrine da Carne Gaúcha.

A Associação Gaúcha dos Criadores de Búfalos (Ascribu) vai participar do Congresso de Gastronomia e Sociobiodiversidade, de 14 a 16 de agosto, na UFCSPA, em Porto Alegre. A programação inclui palestra, degustação para 200 pessoas e oficina prática para chefs e estudantes, explorando o sabor, o valor nutricional e o potencial sustentável da produção bubalina.

O sabor da carne bubalina conquistou o público e roubou a cena no 9º Festival Fronteira, o maior evento de gastronomia da linha Brasil–Uruguai. Uma novilha criada a pasto, com 460 quilos, foi assada inteira e servida ao público em um espetáculo que uniu cultura, tradição e inovação na pecuária.

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