Enologia de precisão avança no Brasil e transforma a produção de vinhos
- Rejane Costa
- há 55 minutos
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O uso de dados, sensores e ferramentas de monitoramento já faz parte das discussões da vitivinicultura brasileira, tanto no manejo dos vinhedos quanto na elaboração dos vinhos. Esse será um dos eixos do 4º Fórum de Vitivinicultura da Campanha Gaúcha, que será realizado nos dias 20 e 21 de maio, na Universidade Federal do Pampa (Unipampa), em Dom Pedrito (RS).
A programação aborda temas como monitoramento em tempo real na vinificação, enologia de precisão nos diferentes terroirs brasileiros e vitivinicultura de precisão. A proposta é discutir como essas ferramentas podem apoiar decisões técnicas no campo e na indústria, considerando diferenças de solo, clima, maturação das uvas e processos de elaboração.
De acordo com o professor da Unipampa, Wellynthon Cunha, a enologia de precisão envolve o uso de informações mais detalhadas para orientar cada etapa da produção. “Estamos falando de um conjunto de tecnologias que permite maior acurácia nos processos, desde o manejo dos vinhedos até a elaboração do vinho. Isso se traduz em ganhos de qualidade, padronização e melhor aproveitamento do potencial de cada área produtiva”, afirma.
No campo, a vitivinicultura de precisão permite acompanhar variáveis como solo, clima e desenvolvimento das plantas, auxiliando no manejo conforme a realidade de cada área. Na vinícola, sensores e sistemas de controle podem contribuir para o acompanhamento de etapas como fermentação e armazenamento, reduzindo perdas e ampliando a previsibilidade dos processos.
Esse debate ganha peso na Campanha Gaúcha, segunda maior produtora de uvas e vinhos finos do Brasil. Com condições naturais favoráveis e maior presença técnica no setor, a região reúne características que ampliam o interesse sobre o uso de dados e tecnologias aplicadas à produção vitivinícola. “O fórum vem justamente ao encontro desse momento da região, trazendo conhecimento técnico e mostrando novas possibilidades de mercado e de expansão para os produtos locais”, destaca Cunha.
Promovido pela Unipampa, pelo Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Estado do Rio Grande do Sul (Sebrae RS), pela Associação de Produtores de Vinhos Finos da Campanha Gaúcha (Associação Vinhos da Campanha) e pelo Instituto de Gestão, Planejamento e Desenvolvimento da Vitivinicultura do Estado do Rio Grande do Sul (Consevitis-RS), o evento é voltado principalmente ao setor produtivo e reúne especialistas, pesquisadores e profissionais da cadeia do vinho.
O Fórum tem patrocínio da Secretaria de Turismo do Rio Grande do Sul (Setur-RS) e do Banco Regional de Desenvolvimento do Extremo Sul (BRDE), com apoio da Prefeitura Municipal de Dom Pedrito, 3ª CIA e CMB MEC de Dom Pedrito e Instância de Governança Regional Pampa Gaúcho de Turismo (Apatur).
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