Turismo e diversificação de produtos cosméticos e alimentícios ampliam os usos da noz-pecã
Experiências de manejo, turismo e desenvolvimento de produtos marcaram o painel sobre diferentes formas de aproveitar a noz-pecã no último dia do III Encontro Nacional da Pecanicultura (ENAPecan), nesta sexta-feira (13), em Bento Gonçalves (RS). Os relatos foram apresentados por Arlindo Marostica, da Família Pecan D’Oro, Vanessa Cantelli, da Família Pecantelli, e Anelise Scheibe, da Pecan Brasil.
Em Nova Pádua (RS), Marostica explicou que o espaçamento entre as nogueiras precisa considerar as características do solo, a matéria orgânica, o relevo e as possibilidades de poda. No pomar da família, implantado com distância de 7 x 7 metros, as copas começaram a se sobrepor entre o sexto e o sétimo ano de desenvolvimento, reduzindo a entrada de luz em parte dos ramos. "A retirada de algumas árvores foi necessária para recuperar espaço e preservar as áreas produtivas", explicou.
O manejo nutricional também envolve análises de solo, foliares e dos frutos, além da observação visual das plantas. Entre as práticas adotadas estão o cultivo de plantas de cobertura, como aveia, ervilhaca e nabo-forrageiro, o uso de cama aviária e a adubação química conforme a necessidade do pomar.
Na Linha Palmeira, em Bento Gonçalves, a Família Pecantelli incorporou a noz-pecã às atividades de turismo e gastronomia da propriedade. Dos 14 hectares da área, cinco são destinados à videira e três ao cultivo de nogueiras-pecã. O complexo também reúne pousada, restaurante, espaço para eventos, agroindústria e loja conceito.
Segundo Vanessa, a pousada começou a funcionar em 2011, após a recuperação de uma antiga casa de pedra da família, construída em 1878, e hoje conta com oito unidades de hospedagem. "A noz-pecã está presente no café da manhã servido à mesa, em produtos como óleo, farinha, pães, bolos e café com notas da noz, além de preparações do restaurante", observa. A apresentação dos itens aos hóspedes inclui informações sobre sua origem e utilização, integrando a cultura da noz-pecã à experiência gastronômica.
Na Pecan Brasil, o desenvolvimento de produtos ocorre por meio de parcerias com empresas especializadas em fabricação e beneficiamento. O portfólio apresentado por Anelise Scheibe inclui o panetone com noz-pecã, chamado Pecanttone, em quatro versões, além de alfajores elaborados com farinha de pecã, pedaços de noz cobertos com chocolate, café, torrone, pastas e doce de leite associado à fruta.
A empresa também desenvolve itens não comestíveis, como bases decorativas produzidas a partir de galhos retirados durante as podas e difusores de aroma em cerâmica. Segundo Anelise, cinco novos produtos estão em fase de testes, alguns em parceria com universidades e outros com profissionais e empresas especializadas.
A busca por parceiros permite à empresa desenvolver itens sem precisar concentrar todas as etapas de fabricação em sua própria estrutura. O processo também considera fatores como prazo de validade, capacidade de fornecimento e oportunidades de comercialização, já que a apresentação dos produtos ocorre principalmente em feiras e eventos. “São esses laços que a gente faz, que geram novas ideias, novos produtos”, resumiu Anelise.
No começo da manhã, os participantes também assistiram a palestra sobre o mercado internacional de noz-pecã, Diego Millánich, da Berries & Nuts, iniciou a apresentação abordando o México, apontado como o maior fornecedor mundial do produto. O país abastece tanto o mercado norte-americano quanto outros destinos internacionais e tem como característica a concentração da produção em poucas variedades, especialmente Chico e Western, cultivadas em regiões como Chihuahua e Sonora. Segundo o palestrante, essa característica representa uma vantagem competitiva, pois permite oferecer ao mercado um produto com padrão mais uniforme.
Millánich também destacou a estrutura mexicana de unidades de processamento e descascamento, que possibilita o fornecimento ao longo de todo o ano, mantendo características homogêneas de formato, coloração e sabor. A comercialização ocorre principalmente com a noz sem casca. Já a venda do produto com casca, que anteriormente era favorecida pela antecipação da colheita para atender à demanda antes do Ano-Novo Chinês, vem perdendo espaço.
O III ENAPecan é promovido pelo Instituto Brasileiro de Pecanicultura (IBPecan), Embrapa, Emater/RS-Ascar e Prefeitura de Bento Gonçalves, com correalização da Pecantelli, Instituto Federal do Rio Grande do Sul (IFRS), Campus Bento Gonçalves, e Secretaria da Agricultura, Pecuária, Produção Sustentável e Irrigação (Seapi), por meio do Programa Estadual de Desenvolvimento da Pecanicultura (Pró-Pecã), além do apoio do Sebrae e Senac.
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