Carne de búfalo estreia na Feicorte com prato ligado ao tropeirismo
- Nestor Tipa Júnior
- há 3 horas
- 2 min de leitura
A carne de búfalo será apresentada pela primeira vez na Feira Internacional da Cadeia Produtiva da Carne (Feicorte), de 23 a 26 de junho, no Recinto de Exposições Jacob Tosello, em Presidente Prudente (SP). Associados da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB) oferecerão ao público dois preparos que combinam a proteína com derivados do leite de búfala.
Uma das opções será a carne de sol de búfalo acompanhada de manteiga de búfala aromatizada e stracciatella. A entidade também apresentará uma paçoca de pilão preparada com a carne da espécie.
Para o criador de Búfalos em Sarapuí (SP) e ex-Presidente da ABCB, Caio Rossato, a participação em uma feira voltada à cadeia da carne amplia o contato do consumidor com os produtos bubalinos. “A presença do búfalo em eventos ligados à carne e ao leite permite apresentar os produtos e ampliar o conhecimento do público sobre as qualidades, o sabor e as texturas da proteína e dos derivados lácteos”, afirma.
Rossato observa que esta será a primeira participação do búfalo na Feicorte. Segundo ele, a presença no evento permitirá que o público prove a carne da espécie ao lado de produtos apresentados por outras associações de criadores.
A escolha da paçoca de pilão recupera a ligação do prato com o tropeirismo. De acordo com Rossato, a preparação esteve entre os alimentos consumidos durante as viagens para o transporte de animais em trajetos que partiam do Uruguai e passavam pelo Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, Minas Gerais e São Paulo, com destino ao mercado de Sorocaba.
Além da carne, a participação apresentará derivados do leite de búfala, como muçarela, burrata, manteiga e stracciatella. Os produtos serão utilizados nos pratos servidos durante a feira. Rossato avalia que a degustação pode ampliar o contato do público com esses alimentos. “Esses eventos ajudam a divulgar os produtos e permitem que o consumidor conheça melhor o sabor e as diferentes formas de utilização da carne e dos lácteos de búfala”, ressalta.
Comentários