Benefícios do leite de búfala além do perfil A2A2 serão debatidos em encontro nacional
As diferenças entre o leite de búfala e o de vaca, incluindo características que vão além da classificação A2A2, estarão em discussão no 18º Encontro Brasileiro de Bubalinocultores. A programação terá uma palestra dedicada aos benefícios do produto, com apresentação de informações reunidas em trabalhos científicos sobre seu consumo e utilização.
O encontro ocorre de 24 a 27 de novembro, no Costão do Santinho Resort, em Florianópolis (SC), promovido pela Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB). A palestra "Destacando os Benefícios de Utilizar o Leite de Búfala" será apresentada na quinta-feira (26), às 11h, pelo engenheiro agrônomo e médico veterinário José Ernesto Moreira Alves.
O palestrante explica que dedicou os últimos dez anos à busca de informações e estudos científicos sobre as características do leite bubalino, especialmente em comparação ao bovino. "Nos últimos dez anos, tenho reunido informações e trabalhos científicos sobre os benefícios de utilizar o leite de búfala em comparação ao leite de vaca. As vantagens vão muito além de ser um leite A2A2", afirma Alves.
A classificação A2A2 está relacionada à presença de uma variante específica da proteína beta-caseína no leite, característica que integra as discussões sobre sua composição. Segundo o médico veterinário, a proposta da apresentação é ampliar o conhecimento sobre outros aspectos do produto, a partir das informações científicas que reuniu ao longo de sua trajetória.
Com formação em Agronomia e Medicina Veterinária, José Ernesto trabalhou no Instituto de Zootecnia de Nova Odessa (SP) e atuou durante dez anos como gerente de produtos da indústria farmacêutica Aventis. A experiência profissional e o levantamento de estudos sobre o leite de búfala servirão de base para a exposição durante o encontro.
A programação terá continuidade ao meio-dia, com uma mesa-redonda dedicada aos laticínios. O debate contará com representantes do Laticínios Bom Destino, de Minas Gerais, Laticínios Natal, da Bahia, Laticínios Kronhardt, do Rio Grande do Sul, e Laticínios Fazlati, de Santa Catarina.
Informações e inscrições para o XVIII Encontro Brasileiro de Bubalinocultores podem ser obtidas pelo telefone e WhatsApp (11) 95606-8077 ou no site da ABCB, em www.bufalo.com.br.
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